Te trzy polisacharydy różnią się wiązaniami glikozydowymi i ich funkcjami. Zaczynając od celulozy, która jest monomerem beta glukozy i znajduje się tylko w ścianie komórkowej rośliny. Podczas gdy skrobia i glikogen działają jako rezerwy węglowodanów odpowiednio u roślin i zwierząt. Chociaż ich łańcuchy mają niewielkie różnice w punkcie rozgałęzienia, co opisano poniżej.
Wszyscy jesteśmy świadomi znaczenia węglowodanów, niezależnie od tego, czy są to rośliny, zwierzęta (w tym ludzie), czy mikroorganizmy. Jest to najliczniej występująca substancja organiczna i ma znaczącą wartość, ponieważ działa jako źródło diety, a także służy jako składnik strukturalny, zapewnia energię.
Węglowodany są dalej klasyfikowane jako monosacharyd, disacharyd i polisacharyd. Ta klasyfikacja dotyczy liczby połączonych ze sobą jednostek glukozy lub cukru. Dzięki temu będziemy omawiać różnicę między trzema głównymi polisacharydami, która oznacza ich obecność odpowiednio tam, gdzie jest to potrzebne lub wymagane.
| Podstawa do porównania | Celuloza | Skrobia | Glikogen |
|---|---|---|---|
| Znaczenie | Jeden z homopolisacharydów i substancja organiczna występująca tylko w roślinach, zwłaszcza w ich ścianach komórkowych, i są uważane za składnik strukturalny. | Skrobia jest również homopolisacharydami i stanowi rezerwę węglowodanową roślin i źródło pokarmu dla zwierząt. | Glikogen jest również homopolisacharydem i występuje u zwierząt jako rezerwa węglowodanów; występuje również w grzybach i roślinach, które nie zawierają chlorofilu. |
| Znaleziono w | Celuloza występuje tylko w roślinach (ściana komórkowa). | Skrobia znajduje się w roślinach. | Występuje u zwierząt i roślin, które nie zawierają grzybów chlorofilowych. |
| Połączenia jednostek glukozy | Celuloza stanowi ich reszty glukozowe jako wiązania glikozydowe β (1-4). | Skrobia zawiera reszty glukozy jako wiązania α (1-4) glikozydowe w amylozie, podczas gdy w amylopektynie α (1-6) wiązania glikozydowe w punktach rozgałęzienia, w przeciwnym razie wiązania α (1-4). | Glikogen zawiera także wiązania glikozydowe α (1-4) i α (1-6) (w punktach rozgałęzienia) między ich monomerami. |
| Masa cząsteczkowa | 162, 1406 g / mol. | Masa molowa skrobi jest różna. | 666, 5777 g / mol. |
| Rodzaj łańcucha | Są to długie, proste, nierozgałęzione łańcuchy tworzące wiązania H z sąsiednimi łańcuchami. | Są zwinięte i nierozgałęzione (amyloza) lub długie, rozgałęzione (amylopektyna). | Krótkie i mocno rozgałęzione łańcuchy. |
| Rozpuszczalność w wodzie | Nierozpuszczalny. | Amyloza jest rozpuszczalna w wodzie, a amylopektyna jest nierozpuszczalna w wodzie. | Rozpuszczalne w niewielkim stopniu, ponieważ są silnie rozgałęzione. |
| Formularze | Tworzą się włókna. | Ziarno | Małe granulki. |
Definicja celulozy
Celuloza występuje wyłącznie w roślinie i nie występuje u kręgowców. U roślin działa jako składnik strukturalny i jest obecny w ścianie komórkowej, szczególnie w pniach, w drzewnym obszarze roślin. Celuloza jest polisacharydem i składa się z wielu jednostek glukozy łączących się ze sobą, tworząc długi łańcuch.
Łączenie jednostki glukozy lub wiązania glikozydowego jest β (1-4) . Łańcuch jest nierozgałęziony, liniowy i zawiera od 10 000 do 15 000 jednostek D-glukozy.
Należy zauważyć powyższe stwierdzenie, ponieważ jest to jedyny powód, dla którego człowiek nie może trawić (hydrolizować) celulozy, ponieważ u ludzi nie ma enzymu niezbędnego do zerwania wiązania beta-glikozydowego. Chociaż niektóre przeżuwające zwierzęta mają mikroorganizmy w jelitach, które mogą zerwać wiązania beta-glikozydowe.
Termity mogą trawić celulozę, ponieważ zawierają mikroorganizm Trichonympha, który wydziela enzym celulazy, a tym samym może hydrolizować wiązania β (1-4) .
Definicja skrobi
Kolejny rodzaj polisacharydu, działający jako główny zapas węglowodanów dla roślin oraz główne źródło pokarmu dla zwierząt i ludzi. Skrobia występuje w dwóch rodzajach polimeru amylozy i amylopektyny. Oba polimery składają się z D-glukozy, z wiązaniami alfa glikozydowymi znanymi jako glukan lub glukozan.
Będąc tym samym wiązanie glikozydowe, amyloza i amylopektyna różnią się właściwościami. Amyloza zawiera nierozgałęziony, długi łańcuch z wiązaniami glikozydowymi α (1-4), różniącymi się masą cząsteczkową. Amyloza jest nierozpuszczalna w wodzie.
Z drugiej strony amylopektyna zawiera silnie rozgałęzione łańcuchy z wiązaniem glikozydowym α (1-4) i wiązaniami α (1-6) w punkcie rozgałęzienia (występującym co 24 do 30 reszt). Amylopektyna ma wysoką masę cząsteczkową i jest rozpuszczalna w wodzie. Skrobia znajduje się głównie w zbożach, warzywach, korzeniach, bulwach itp.
Definicja glikogenu
Glikogen, często określany jako skrobia zwierzęca, chociaż znajduje się w roślinach, które nie zawierają chlorofilu, takiego jak drożdże, grzyby itp. Jest to również homopolisacharyd mający wiązania glikogenowe lub wiązania podobne do wiązania amylopektyny, z większą liczbą rozgałęzień. Glikogen ma wiązania glikozydowe α (1-4) z wiązaniami glikozydowymi α (1-6) w punktach rozgałęzienia (występującymi co 8 do 12 reszt).
Glikogen ma krótkie, ale silnie rozgałęzione łańcuchy o wysokiej masie cząsteczkowej. Jest obficie obecny w wątrobie, a także znajduje się w mózgu, mięśniach szkieletowych itp.
Kluczowa różnica między celulozą, skrobią i glikogenem
Najważniejsze różnice między trzema rodzajami polisacharydów to:
- Wśród trzech polisacharydów można wymienić celulozę jako substancję organiczną, występującą głównie w roślinach, zwłaszcza w ich ściankach komórkowych, a także jako składnik strukturalny, podczas gdy skrobia występuje również u zwierząt i działa jako główny rezerwat węglowodanów i źródło pożywienia dla nich. Glikogen występuje głównie u zwierząt, w tym u ludzi i niewielu roślin, które nie zawierają chlorofilu.
- Celuloza stanowi ich reszty glukozowe jako wiązania β (1-4) glikozydowe o masie molowej 162, 1406 g / mol, podczas gdy skrobia zawiera reszty glukozy jako wiązania α (1-4) glikozydowe w amylozie, natomiast w amylopektynie α (1-6) ) wiązania glikozydowe w punktach rozgałęzienia, w przeciwnym razie wiązania α (1-4). Podobnie jak skrobia (amylopektyna), glikogen zawiera również α (1-4) i α (1-6) (w punktach rozgałęzienia) wiązania glikozydowe między swoimi monomerami. Chociaż masa molowa skrobi jest różna, ale glikogen ma 666, 5777 g / mol .
- Celuloza stanowi długie, proste, nierozgałęzione łańcuchy tworzące wiązania H z sąsiednimi łańcuchami i są nierozpuszczalne w wodzie. Skrobia ma zwinięte i nierozgałęzione (amyloza) lub długie, rozgałęzione (amylopektyna), podczas gdy łańcuchy glikogenu są krótkie i silnie rozgałęzione. Amyloza jest rozpuszczalna w wodzie, a amylopektyna jest nierozpuszczalna w wodzie, ale glikogen jest rozpuszczalny w niewielkim stopniu, ponieważ są one silnie rozgałęzione.
Wniosek
Udział węglowodanów jest widoczny wszędzie i w różnych formach. Tak więc powyższe wyjaśnienie miało na celu lepsze poznanie polisacharydów (rodzajów węglowodanów) i ich składników oraz różnic między nimi.
