Drożdże to organizm jednokomórkowy, który jest zwykle nitkowaty i nitkowaty, wydaje się biały lub bezbarwny i dzieli się bezpłciowo. Z drugiej strony pleśnie są wielokomórkowe, mają okrągły lub owalny kształt i pojawiają się w różnych kolorach, dzielą się seksualnie lub bezpłciowo.
Istnieje 1500 rodzajów drożdży; są stosowane w przemyśle do pieczenia, dodatków, do produkcji alkoholu, napojów spożywczych. Drożdże są bardzo powszechne i można je znaleźć w owocach, warzywach, na skórze ssaków i między innymi.
Natomiast znaleziono około 400 000 rodzajów form. Są również wykorzystywane w przemyśle do produkcji sera i innego procesu. Chociaż pleśnie mogą być czasami niebezpieczne, powodując także infekcje dróg oddechowych i alergie. Formy zwykle znajdują się w wilgotnych, ciemnych lub wypełnionych parą obszarach.
Drożdże i pleśnie są mikroorganizmami, ale oba są Eukariotami i należą do króleskiego grzyba . Eukarionty są znane z posiadania dobrze zdefiniowanego jądra komórkowego wraz z innymi organellami komórkowymi o określonych funkcjach. Obie są z tego samego królestwa, różnią się pod względem funkcji, wyglądu, koloru i sposobu rozmnażania.
Wykres porównania
| Podstawa do porównania | Drożdże | Pleśń |
|---|---|---|
| Znaczenie | Drożdże to rodzaj jednokomórkowego mikroorganizmu, który należy do grzybów królestwa. | Pleśnie są mikroorganizmami wielokomórkowymi, zwykle kolorowymi, a także należą do grzybów królestwa, które rosną w wielokomórkowych włóknach zwanych strzępkami. |
| Rodzaj komórki | Pojedyncza komórka. | Wielokomórkowy. |
| Kształt | Nitkowate lub nitkowate. | Okrągły lub owalny. |
| Obecność strzępków | Pseudo strzępki, tzn. Nie mają prawdziwych strzępek. | Strzępki (mikroskopijne włókna). |
| Obecność zarodników | Grzyby Niesporne. | Grzyby porowate |
| Rodzaje | Istnieje 1500 rodzajów drożdży. | Istnieje 400 000 rodzajów form. |
| Tryb reprodukcji | Bezpłciowe poprzez mitozę. Powszechną metodą jest pączkowanie i tworzenie zarodników. | Seksualne lub bezpłciowe. |
| Kolor | Bezbarwny i gładki (zwykle biały). | Kolorowy, wełnisty i puszysty (zielony, pomarańczowy, czarny, brązowy, różowy, fioletowy). |
| Aerobik / Beztlenowy | Drożdże mogą rosnąć zarówno w warunkach tlenowych, jak i beztlenowych. | Pleśń rośnie tylko w warunkach tlenowych. |
| Używa | Drożdże są wykorzystywane do produkcji napojów takich jak alkohol, a także do pieczenia, bioremediacji, dodatków do żywności. | Przydatny w biodegradacji, produkcji żywności (ser), w produkcji antybiotyków. |
| Zagrożenia dla zdrowia | Drożdże mogą osłabiać układ odpornościowy organizmu i mogą przyczyniać się do astmy, choroby Crohna. | Pleśnie mogą powodować alergie, problemy z oddychaniem. |
| Przykłady | Saccharomyces cerevisiae (drożdże piekarskie), Cryptococcus neoformans itp. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus itp. |
Definicja drożdży
Drożdże są mikroorganizmami jednokomórkowymi uważanymi za eukarioty, a zatem mają dobrze zdefiniowane jądro i inne organelle. Chociaż rozmnażają się bezpłciowo metodą binarną lub metodą pączkowania, w której jądro dzieli się na dwie części, a jądro potomne przenosi się do komórki pąka. Te komórki pąków rosną, dopóki nie rozdzieli się od komórki macierzystej.
Drożdże są zwykle bezbarwne, nitkowate i nitkowate i nie mają prawdziwych strzępek . Do tej pory istnieje 1500 rodzajów drożdży. Drożdże są bardzo powszechne i można je znaleźć w owocach, warzywach, na skórze ssaków i między innymi.
Wymagają od żywicieli organicznych pozyskiwania składników odżywczych oraz zdolności do rozkładania węglowodanów i powodowania fermentacji w celu wytworzenia energii tlenowej lub beztlenowej . W rezultacie większość zepsucia drożdży jest wykrywana jako nieprzyjemny smak z powodu fermentacji, która powoduje wytwarzanie gazu.
Drożdże mają zdolność przekształcania węglowodanów w alkohol i dwutlenek węgla. Z tych powodów są one wykorzystywane do produkcji etanolu do napojów alkoholowych, do pieczenia itp. Mogą również powodować infekcje u ludzi poprzez upośledzenie układu odpornościowego, np. Kandydoza u ludzi jest wywoływana przez drożdżaki Candida i może przyczyniać się do astmy, choroby Crohna . Innymi przykładami drożdży są Saccharomyces cerevisiae (drożdże piekarskie), Cryptococcus neoformans itp.
Definicja pleśni
Pleśnie są wielokomórkowymi, eukariotycznymi mikroorganizmami, które rozmnażają się płciowo lub bezpłciowo, jeśli rozmnażają się drogą płciową, jest to mejoza, a jeśli jest bezpłciowe - mitoza. Charakteryzują się strzępkami strzępkowymi i zarodnikami w powietrzu. Istnieje 3500 pleśni powszechnie spotykanych w wilgotnych, ciemnych lub wypełnionych parą obszarach.
Pleśnie działają jako rozkładające, rozkładając naturalne odpady organiczne; są również stosowane w medycynie, zwłaszcza w produkcji antybiotyków . Pleśnie wydzielają enzymy hydrolityczne z końcówek strzępek, które rozkładają skrobię, celulozę i ligninę.
Formy są często stosowane w produkcji żywności i napojów, takich jak ser, podpuszczka, salami, również w antybiotykach, takich jak penicylina, lowastatyna (obniżająca poziom cholesterolu), cyklosporyna (leki immunosupresyjne). Niektóre pleśnie mogą być niebezpieczne dla zdrowia, co może powodować alergie, inne problemy z oddychaniem, bóle głowy, wysypki, swędzenie itp.
Przykładami pleśni są Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus itp.
Kluczowa różnica między drożdżami i pleśniami
Poniżej przedstawiono istotne i godne uwagi kluczowe różnice między drożdżami i pleśniami:
- Drożdże i pleśnie należą do królestwa. Grzyby są mikroorganizmami eukariotycznymi, ale drożdże są organizmami jednokomórkowymi, które rozmnażają się bezpłciowo, głównie poprzez rozszczepienie binarne lub pączkowanie, podczas gdy pleśnie są wielokomórkowe, rozmnażają się płciowo lub bezpłciowo.
- Istnieje 1500 rodzajów drożdży obecnych powszechnie w owocach, warzywach, na skórze ssaków i między innymi; liczba rodzajów pleśni wynosi 400 000, co jest zwykle widoczne w wilgotnych, ciemnych lub wypełnionych parą obszarach.
- Drożdże to bezbarwna, nitkowata i nitkowata struktura z pseudohyphae i bez zarodników, drożdże mogą rosnąć tlenowo i beztlenowo; Formy charakteryzują się kolorowymi włóknami strzępkowymi, a także obecnością zarodników w strukturze i mogą rosnąć tylko w warunkach tlenowych.
- Drożdże są stosowane przemysłowo w produkcji napojów spożywczych, alkoholu itp .; Formy są używane do produkcji sera, rannitu i antybiotyków (penicyliny), lowastatyny.
- Drożdże mogą powodować infekcję z zaburzeniem układu odpornościowego, podczas gdy pleśnie powodują również alergie i inne choroby układu oddechowego.
Wniosek
Drożdże i pleśnie są rodzajami grzybów, choć mają różne charaktery i zastosowania. Jak wspomniano powyżej, drożdże są rodzajem grzybów, które istnieją jako pojedyncze komórki, rozmnażają się bezpłciowo w napojach spożywczych, alkoholu itp. Z drugiej strony pleśnie są wielokomórkowe ze strzępkami i mogą rozmnażać się płciowo lub bezpłciowo; są wykorzystywane do produkcji antybiotyków, serów itp.
