Różnica między gotowaniem a parowaniem

2019

Parowanie jest procesem przejścia fazowego, w którym substancja zmienia swój stan z cieczy w parę. Może odbywać się na dwa sposoby, tj. Odparowanie i gotowanie. Proces odparowania obejmuje przejście fazowe w temperaturze poniżej temperatury wrzenia. Z drugiej strony, gotowanie substancji odbywa się w temperaturze wrzenia, która może zmieniać się wraz ze zmianą ciśnienia otoczenia.

Woda wrze w temperaturze 100 ° C, a temperatura nie podnosi się, nawet jeśli ciepło jest dostarczane w sposób ciągły. W przeciwieństwie do tego, szybkość parowania zależy od powierzchni, w tym sensie, że im większy obszar, tym szybszy byłby proces. Rzućmy okiem na poniższy artykuł, który upraszcza różnicę pomiędzy gotowaniem a parowaniem.

Wykres porównania

Podstawa do porównania	Wrzenie	Odparowanie
Znaczenie	Wrzenie oznacza proces odparowania, który zamienia płyn w gaz, gdy jest ciągle ogrzewany.	Odparowanie jest procesem naturalnym, w którym ciecz zmienia formę na gaz ze względu na wzrost temperatury lub ciśnienia.
Zjawisko	Objętość	Powierzchnia
Wymagana temperatura	Występuje tylko w punkcie wrzenia.	Występuje w dowolnej temperaturze.
Bąbelki	Tworzy bąbelki	Nie tworzy pęcherzyków.
Energia	Wymagane jest źródło energii.	Energia jest dostarczana przez otoczenie.
Temperatura cieczy	Pozostaje stała	Zmniejsza się

Definicja wrzenia

Wrzenie to fizyczna zmiana i rodzaj szybkiego odparowania, w którym ciecz jest przekształcana w parę, gdy jest stale ogrzewana w takiej temperaturze, że ciśnienie pary cieczy jest takie samo jak ciśnienie zewnętrzne, wywierane przez otoczenie.

Temperatura, w której zaczyna się gotowanie, jest określana jako temperatura wrzenia. Zależy od ciśnienia wywieranego na ciecz, tj. Im wyższe ciśnienie, tym wyższa temperatura wrzenia. W procesie wrzenia, gdy cząsteczki substancji są tak rozproszone, że mogą zmienić swój stan, tworzą się bąbelki i rozpoczyna się wrzenie.

W tym procesie, gdy podgrzewamy ciecz, ciśnienie pary wzrasta, aż osiągnie wartość ciśnienia atmosferycznego. Następnie tworzenie się pęcherzyków odbędzie się wewnątrz cieczy i przeniesie na powierzchnię, a następnie pęknie, powodując uwolnienie gazu. Nawet jeśli dodamy więcej ciepła do cieczy, temperatura wrzenia będzie taka sama.

Definicja parowania

Proces, w którym pierwiastek lub związek przekształca się ze stanu ciekłego w stan gazowy, ze względu na wzrost temperatury i / lub ciśnienia znany jest jako odparowanie. Proces ten można stosować do oddzielania substancji stałej rozpuszczonej w cieczy, takiej jak sól rozpuszczona w wodzie. Jest to zjawisko powierzchniowe, tzn. Dzieje się z powierzchni cieczy w parę.

Energia cieplna jest podstawowym warunkiem parowania, tj. Rozerwania wiązań łączących cząsteczki wody. W ten sposób pomaga wodzie parować powoli, w punkcie zamarzania.

Parowanie w dużej mierze zależy od temperatury i ilości wody zawartej w zbiorniku wodnym, tj. Im wyższa jest temperatura i im więcej wody, tym wyższa jest szybkość parowania. Proces ten może odbywać się zarówno w środowisku naturalnym, jak i stworzonym przez człowieka.

Kluczowe różnice między gotowaniem i parowaniem

Poniższe punkty są godne uwagi, ponieważ wyjaśniają różnicę między gotowaniem a parowaniem:

Wrzenie odnosi się do procesu odparowywania, w którym stan ciekły przekształca się w stan gazowy, w określonej temperaturze wrzenia. Przeciwnie, parowanie jest zdefiniowane jako proces naturalny, w którym wzrost temperatury i / lub ciśnienia zmienia płyn w gaz.
Gotowanie jest zjawiskiem masowym, w tym sensie, że występuje w całej cieczy. Odwrotnie, parowanie jest zjawiskiem powierzchniowym, które ma miejsce tylko na powierzchni cieczy.
Wrzenie cieczy następuje tylko w temperaturze wrzenia tej cieczy, tzn. Zachodzi tylko w określonej temperaturze. W przeciwieństwie do tego proces parowania może wystąpić w dowolnej temperaturze.
We wrzącej cieczy tworzą się pęcherzyki w cieczy, następnie przesuwają się w górę i wybuchają gazem, podczas gdy w procesie odparowania nie powstają pęcherzyki.
Podczas gdy źródło energii jest wymagane w procesie wrzenia, w parowaniu energia jest dostarczana przez otoczenie.
Podczas gotowania temperatura cieczy pozostaje taka sama, podczas gdy w przypadku parowania temperatura cieczy ma tendencję spadkową.

Wniosek

Podsumowując, gotowanie jest szybszym procesem w porównaniu do parowania, ponieważ cząsteczki cieczy poruszają się szybciej we wrzącej wodzie niż w procesie parowania. Podczas gdy wrzenie wytwarza ciepło i nie powoduje chłodzenia cieczy, parowanie prowadzi do chłodzenia cieczy.